Docang adalah makanan khas Cirebon, yang merupakan perpaduan dari Lontong, Daun Singkong, Toge, Krupuk yang berkolaborasi sayur Dage/Tempe Gembos (yang dihancurkan) serta di kombinasikan dengan parutan kelapa muda.
Makanan ini mempunyai rasa khas yang gurih dan nikmat apabila disajikan dalam keadaan panas/hangat dan untuk harga relatif terjangkau semua kalangan, docang adalah makanan asli Cirebon yang lambat laun dengan segala kemajuan zaman dan perkembangan makanan Fast Food docang mulai bergeser dan lambat laun jarang ditemui.
Resep Docang:
BAHAN :
100 gram daun singkong, rebus
100 gram taoge rebus
50 gram oncom, dihaluskan
BAHAN KUAH:
1 liter kaldu
1 lembar daun salam
1 tangkai serai
1 cm jahe, dimemarkan
BUMBU HALUS :
1 sendok teh ketumbar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok makan garam
PELENGKAP:
10 buah lontong
1/2 butir kelapa muda parut kasar
kerupuk ikan
CARA MEMBUAT :
Rebus kaldu, oncom, bumbu halus, salam, serai, jahe hingga matang dan
bumbu meresap.
Susun dalam mangkuk, lontong, daun singkong, taoge, kelapa parut.
Tuangkan kuah. Taburkan kerupuk dan hidangkan hangat.
250 g daging sandung lamur sapi
250 g hati sapi
250 g limpa sapi
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
250 ml santan kental dari . butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
sdt merica butiran
2 sdt garam
Taburan:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.
2. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu.
4. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
5. Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
7. Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.
Untuk 6 orang
resep ini berasal dari www.resepmasakanindonesia.idcc.info
Sega lengko (nasi lengko dalam bahasa Indonesia) adalah makanan khas masyarakat pantai utara Cirebon. Makanan khas yang sederhana ini sarat akan protein dan serat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. Bahan-bahannya antara lain: nasi putih (panas-panas lebih baik), tempe goreng, tahu goreng, mentimun (mentah segar, dicacah), tauge (direbus), daun kucai (dipotong kecil-kecil), bawang goreng, bumbu kacang (seperti bumbu rujak, pedas atau tidak, tergantung selera), dan kecap manis. Dan, umumnya kecap manis yang dipergunakan adalah kecap manis encer, bukan yang kental. Disiramkan ke atas semua bahan.
Tempe dan tahu goreng dipotong-potong kecil dan diletakkan di atas sepiring nasi. Mentimun dicacah, lalu ditaburi pula di atasnya, juga toge rebus, serta disiram bumbu kacang di atasnya, dan potongan daun kucai, lalu diberi kecap secukupnya sampai kecoklatan, dan di taburi bawang goreng. Dan sekeping kerupuk aci yang putih, yang bundar atau kotak, menjadi kondimennya. Sebagian orang suka melumuri kerupuknya dengan kecap, sebelum mulai dimakan. Beberapa orang suka meminta nasi lengkonya diberi seujung sutil atau dua minyak yang dipakai untuk menggoreng tempe dan tahu.
Untuk menambah selera makan, biasanya makanan ini disajikan dengan ditambah 5 atau 10 tusuk sate kambing yang disajikan secara terpisah di piring lain.
BAHAN :
Tempe
Tahu
Ketimun (Bonteng)
Toge (Kecambah)
Bawang Merah
Kacang Tanah (kacang su-uk)
Kuncay
Kecap Manis
Cabe/cengek
Nasi Lengko (khas cirebon)
CARA MEMBUATNYA :
Bahan yang digoreng :
Tempe, tahu digoreng sampai kuning.
Bawang Merah di iris lalu di goreng.
Kacang Tanah di goreng sampai kuning
Cuci Timun dan Kuncay sampai bersih di air mengalir.
Toge (kecambah) di rendam AIR PANAS sampai layu kemudian tiriskan.
CARA PENYAJIAN :
1. Tempe dan tahu yang telah di goreng di iris sebesar 1 cm.
2. Ketimun dan kuncay di iris kecil-kecil persegi (dicacag).
3. Kacang Tanah dan Cabe di gerus sampai halus kemudian di tuangkan air secukupnya sampai kental (dibuat sambal)
Setelah semua di siapkan :
Ambil satu piring Nasi Hangat, taburi dengan tempe dan tahu yang sudah diiris tadi secukupnnya,
tuang juga Toge/kecambah, daun kuncay dan sambal kacang tanah.
Dan terakhir Tuangkan Minyak Goreng dari sisa goreng tempe tadi
Serta jangan lupa Taburi Kecap dan Bawang Goreng. Hmm…Harum…
Nasi Lengko sudah DAPAT DISANTAP
Selamat Menikmati.
Bahan:
150 gr babat rebus,potong-potong
200 gr limpa rebus,potong-potong
250 gr daging sapi,potong-potong
1500 ml kaldu sapi
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
8 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 btr kemiri
3 cm kunyit bakar
1 sdt lada
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi sampai matang, angkat, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Tambahkan babat, limpa, dan daging sapi, aduk rata.
3. Masukkan kaldu, garam, gula, didihkan. Tambahkan santan, masak sampai matang lalu hidangkan panas-panas disertai bahan taburan.
(INFORMASI TENTANG CIREBON INI DITULIS OLEH OPIK AKHMAD TAUFIK)
PERHATIAN:
BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI BERISI INFORMASI TENTANG CIREBON. BAGI ANDA YANG INGIN MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL YANG ADA DI BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI UNTUK DITAMPILKAN DI BUKU/HASIL KARYA ANDA, JANGAN LUPA MOHON DICANTUMKAN NAMA OPIK AKHMAD TAUFIK SEBAGAI PENULIS ARTIKEL INI. BAGI ANDA YANG INGIN MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL YANG ADA DI BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI UNTUK DITAMPILKAN DI BLOG/WEBSITE ANDA, JANGAN LUPA MOHON DICANTUMKAN NAMA OPIK AKHMAD TAUFIK SEBAGAI PENULIS ARTIKEL INI DAN MOHON DI HALAMAN ARTIKEL BLOG/WEBSITE ANDA JUGA DIBUATKAN/DISERTAKAN LINK KE WWW.OPIKAKHMADTAUFIK.BLOGSPOT.COM. MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL YANG ADA DI BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI TANPA MENCANTUMKAN NAMA OPIK AKHMAD TAUFIK SEBAGAI PENULIS ASLINYA ADALAH SEBUAH PELANGGARAN. MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL ORANG LAIN TANPA MENCANTUMKAN NAMA PENULIS ASLINYA ADALAH SEBUAH PELANGGARAN. TERIMA KASIH.
Informasi lengkap tentang makanan dan minuman tradisional khas Cirebon dan informasi lainnya tentang Cirebon dapat dilihat di www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
MAKANAN DAN MINUMANTRADISIONAL KHAS CIREBON
Cirebon adalah sebuah wilayah yang terletak di timur laut Provinsi Jawa Barat. Cirebon terdiri dari dua administratif pemerintahan, yaitu Kabupaten Cirebon dan Kota Cirebon. Kabupaten Cirebon terdiri dari 412 desa dan 12 kelurahan yang tersebar di 40 kecamatan. Kota Cirebon terdiri dari 5 kecamatan yaitu Kecamatan Kejaksan, Kecamatan Kesambi, Kecamatan Lemahwungkuk, Kecamatan Pekalipan, dan Kecamatan Harjamukti. Nama Cirebon berasal dari 2 kata yaitu Cai yang berarti air dan Rebon yang berarti Udang. Nama Cirebon juga berasal dari kata Caruban yang berarti Campuran. Dinamakan Caruban karena Cirebon merupakan tempat percampuran dari berbagai kebudayaan, diantaranya adalah Arab, Cina, India, Sunda, dan Jawa. yang membentuk karakteristik masyarakat Cirebon di tanah pesisir timur Provinsi Jawa Barat. Cirebon terletak di jalan raya utama yang menghubungkan Kota Jakarta dan Kota Surabaya di jalur utama pantai utara Pulau Jawa. Berkunjung ke Cirebon, tak lengkap rasanya jika tidak mencicipi kuliner tradisional Kota Udang ini. Di Kota yang berada di ujung timur laut provinsi Jawa Barat ini, dapat dijumpai berbagai makanan dan minuman tradisional khas Kota Wali ini. Empal Gentong, Sega Jamblang, Sega Lengko, Kerupuk Melarat, Tahu Gejrot, Mie Koclok, Es Cuwing dan Sirop Champolay adalah beberapa kuliner tradisional Cirebon yang telah dikenal oleh masyarakat luas. Beberapa makanan dan minuman tradisional khas Cirebon diantaranya adalah Empal Gentong (sejenis gulai khas Cirebon yang berwarna kuning yang ditaruh di dalam gentong atau tempat yang terbuat dari tanah liat yang berisi daging, usus atau jerohan sapi dan disajikan dengan menggunakan cabai kering yang ditaruh di dalam tabung bambu yang biasanya dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong atau yang dipikul), Empal Asem (sejenis empal gentong tetapi tidak menggunakan santan dan mempunyai rasa asam yang disebabkan adanya belimbing wuluh atau belimbing sayur di dalam kuah tersebut), Mie Koclok (makanan tradisional khas Cirebon yang dibuat dengan cara mie berwarna kuning dan beberapa jenis sayuran diantaranya kol, tokol atau tauge, ditaruh di tempat atau ditaruh di wadah pembuat mie yang berbentuk silinder yang berlubang banyak yang dalam proses pembuatannya direbus dengan cara direndam di dalam wadah berbentuk kotak segiempat yang berisi air panas dan wadah pembuat mie yang berbentuk silinder yang berlubang banyak tersebut dikoclok-koclok atau dikocok-kocok dan mie tersebut disajikan di piring dan disiram dengan kuah putih kental yang terbuat dari aci dan biasanya penjual menjual dagangannya dengan cara mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong atau yang dipikul), Bubur Sop Ayam Cirebon, Sega Jamblang atau Nasi Jamblang (nasi sekepalan tangan yang dibungkus dengan daun jati dan disantap dengan beberapa lauk pauk yang disajikan secara prasmanan diantaranya sambal goreng, sate kentang, dan telur puyuh), Sega Lengko atau Nasi Lengko (nasi yang disajikan dengan irisan tahu goreng, irisan tempe goreng, irisan mentimun, tauge atau tokol, daun kucai, bumbu kacang, kecap, dan ditaburi bawang goreng), Tahu Gejrot (tahu yang disajikan dengan campuran bawang dan cabe yang telah diuleg dan disajikan di wadah yang menyerupai piring kecil berbentuk hitam yang terbuat dari tanah liat dan diberi kuah berupa kecap yang dicairkan dan dijual dengan cara berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang dipikul), Docang (daun singkong, tauge atau tokol yang diberi krupuk dan disiram dengan kuah dage atau kuah oncom), Terasi Udang, Petis Udang, Tahu Petis (tahu yang dipotong menyilang sehingga tahu tersebut berbentuk segitiga yang disajikan dengan petis udang), Kerupuk Selangit (kerupuk yang diberi campuran serundeng), Kerupuk Melarat / Kerupuk Mares (Kerupuk berwarna-warni yang terbuat dari aci dan digoreng dengan menggunakan pasir), Kerupuk Udang (kerupuk yang terbuat dari udang), Kerupuk Rambak / Kerupuk Kulit (kerupuk yang terbuat dari kulit kerbau atau kulit sapi), Kue Tapel, Pedesan Entog, Gulai Entog, Sirop Tjampolay (Sirop yang terbuat dari gula pasir asli dengan beraneka ragam rasa yang dikemas dalam sebuah botol), Sate Kalong (sate yang terbuat dari daging kerbau yang dijual pada malam hari dengan memakai gerobag yang dilengkapi dengan klenengan kerbau), Sate Beber (sate yang berasal dari daerah Beber), Es Cuwing (Cuwing atau sejenis gel berwarna hijau yang diolah dari daun Cincau, yang disajikan dengan santan, gula merah yang dicairkan, dan es yang sudah diserut), Caro (sejenis serabi berwarna merah yang berukuran kecil yang disajikan dengan belondo atau inti dari santan), Gado-Gado Khas Cirebon, Rujak Donggala, Keripik Kodehel (sejenis keripik singkong yang berasal dari daerah Beber), Gonjing (sejenis kue pancong yang berasal dari Cirebon), Rajungan (sejenis Kepiting yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Ijoan (sejenis Kerang Hijau dari keluarga Pelecypoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Bukur (Sejenis Kerang dari keluarga Pelecypoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Ecol (sejenis Kerang Kecil dari keluarga Pelecypoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Blekutak (sejenis Cumi -Cumi dari keluarga Cephalopoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Keca-Keci (makanan yang berbentuk seperti getuk yang dipotong-potong kecil membentuk jajaran genjang dan disajikan dengan kelapa yang diparut dan gula merah yang dicairkan), Penek (makanan yang berbentuk bulat pipih dan disajikan dengan gula merah yang dicairkan), Kojek, Sagon, Pilus (kacang atom), Panjelan, Tahu Tek-Tek, Es Duren (es serut yang disajikan dengan buah durian dan banyak dijual dipinggir jalan dengan menggunakan gerobag atau dongdangan), Sekoteng (minuman segar yang dijual pada malam hari dan biasanya banyak dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan), Es Puter Halus (sejenis es krim yang dijual mangkal di pinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong), Sea Food (hasil laut yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Ikan Bakar Air Tawar (ikan yang dihasilkan dari kolan atau balong yang banyak terdapat di daerah Cikalahang), Ikan Bakar Air Laut, Ikan Asin Jambal Roti, Ikan Asin Maleman, Ikan Asin Kuro, Ikan Tiga Waja, Es Tepak (es serut yang dipadatkan atau dimampatkan dengan menggunakan batok atau tempurung kelapa dan di atas permukaannya diberi susu dan sirop berwarna merah dan hijau), Koci (kue piramida atau sejenis panganan atau kue basah yang berbentuk piramida atau limas segiempat yang di dalamnya terdapat rebusan kacang hijau dan dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Pipis (sejenis panganan atau kue basah yang berbentuk segiempat yang didalamnya terdapat irisan pisang dan dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Coel Kangkung, Bapel (kue berwarna coklat yang berbentuk segilima), Dongkal, Endog Cecek atau Telur Cecek (cemilan berbentuk bundar atau bulat berukuran kecil yang berwarna-warni), Kelepon (sejenis kue basah yang berbentuk bulat atau bundar yang di dalamnya diisi gula merah dan disajikan dengan kelapa yang diparut), Cikak (sejenis kue basah yang berbentuk bulat atau bundar yang berwarna merah), Gayam, Rempeyek (cemilan ringan yang digoreng yang dipermukaannya terdapat kacang dan kucai), Raragudig, Rarauwan, Bubur Cecek (bubur berwarna putih yang disajikan dengan irisan kulit kerbau atau kulit sapi dan diberi kelapa yang sudah diparut dan disiram dengan kuah putih), Bubur Grendul (bubur biji salak / bubur candil adalah adonan berwarna coklat yang berbentuk bulat atau bundar menyerupai biji buah salak yang terdapat di dalam gel kental berwarna coklat yang disajikan dengan santan), Bubur Kodok, Bubur Ketan (bubur yang dibuat dari tepung ketan dan dicampur gula merah atau gula Jawa yang disajikan dengan santan), Bubur Pacar, Bubur Lemu (bubur sumsum adalah bubur berwarna hijau yang disajikan dengan santan dan gula jawa atau gula merah yang dicairkan), Bubur Lolos (kue basah yang berwarna coklat dan putih yang dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk membentuk silinder dengan kedua ujung terbuka), Troglos (makanan yang dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Puntir (makanan yang dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Emping (makanan yang terbuat dari buah melinjo atau Gnetum gnemon), Rengginang (makanan berbentuk bundar atau bulat yang terbuat dari nasi yang dikeringkan dan digoreng), Gepu, Misro, Moho, Bola-Bola (sejenis onde-onde yang berasal dari Cirebon yang berbentuk bulat atau bundar dan di permukaan sekelilingnya terdapat wijen), Gedong Gincu (salah satu jenis mangga yang banyak dibudidayakan di wilayah Kabupaten Cirebon, khususnya di Kecamatan Sedong), Rujak Merak atau Rujak Werak (rujak yang terbuat dari irisan buah pepaya muda yang biasanya dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong), Urab-Uraban (campuran sayur-sayuran diantaranya kangkung, tauge atau tokol dan lainnya yang dicampur dengan kelapa yang diparut), Botok Campu, Botok Dage, Botok Roti (roti yang dihaluskan yang dicampur gula dan santan, dan diberi agar-agar serta dibungkus dengan menggunakan daun pisang kelutuk atau pisang batu dan di kukus), Lobak Talam (kue talam atau sejenis kue basah yang diiris-iris membentuk kotak atau segiempat), Otokowok, Pipis Coklat (sejenis panganan atau kue basah berwarna coklat yang didalamnya terdapat irisan pisang dan dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Jepit Merah atau Gapit Merah (cemilan berupa kue gapit yang berwarna merah dan rasanya manis), Jepit Gurih atau Gapit Gurih (cemilan yang berbentuk pipih bundar, berwarna putih, rasanya gurih, dan terdapat beberapa variasi rasa diantaranya yaitu jepit keju, jepit kacang dan lainnya), Beca, Opak, Cemplung, Kerupuk Gendar (kerupuk berbentuk persegi panjang yang terbuat dengan menggunakan gendar atau pengembang), Es Serut (es yang diserut dan disajikan dengan potongan hungkwe, tape ketan, kolang-kaling, santan, gula jawa atau gula merah yang sudah dicairkan dan biasanya banyak dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong), Lantak/Encrot (sejenis panganan tradisional khas Cirebon yang berbentuk segiempat pipih yang sangat keras saat dikunyah), Ladu (sejenis panganan tradisional khas Cirebon yang gurih dan berbentuk bintang segilima yang bertekstur agak keras), Doplak, Klitik Jagung, Krawu Jagung, Piya-Piya (makanan tradisional khas Cirebon yang berbentuk bulat yang berisi sayuran dan udang yang digoreng), Intip Gunungjati, Sate Bebek (sate yang terbuat dari daging bebek dan banyak terdapat di daerah Panguragan dan sekitarnya), Teh Upet, Tauji, Tauco, Kembang Gula, Manisan Jeruk Kingkit, Empal Gentong Dengkil, Beleng, Cipeng, Empal Kuning (Gulai) khas Cirebon, Ikan Cucut, Sumpia Udang, Rujak Sambel Asem (kangkung yang direbus dan disajikan dengan sambal yang pedas), Apem (kue berbentuk bundar berwarna putih yang disajikan dengan menggunakan gula merah atau gula Jawa yang telah dicairkan dan biasanya banyak dijual di pasar tradisional pada bulan Syafar), Putu (kue berwarna hijau yang berbentuk silinder yang di dalamnya terdapat gula Jawa atau gula merah yang saat proses pembuatannya dimasukkan ke dalam selongsong bambu dan disajikan dengan kelapa yang diparut yang dijual secara berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang dipikul), Jalabiya (kue yang mempunyai rasa manis yang berbentuk bundar dan terdapat lubang di tengahnya), Gandamesri, Andal-Andil, Nagasari, Geblog, Ketan Gurih, Ketan Bintul, Growol, Sawud, Penyon, Misro, Gayam, Dage Goreng, Oreg-Oreg (tempe yang dipotong kecil-kecil dan digoreng), Jangan Asem / Sayur Asem (makanan dengan bahan utamanya adalah daun melinjo atau Gnetum gnemon yang direbus), Kerupuk Sambel (kerupuk melarat yang dicampur dengan sambal), Getuk, Sambel Goreng Ati, Serabi Kinca (serabi yang disajikan dengan santan dan gula jawa atau gula merah yang sudah dicairkan atau direbus), Serabi Blondo (serabi berwarna merah atau putih yang dipermukaannya terdapat belondo atau inti dari santan), Serabi Ambon, Bekaseman Mangga Kidang, Gado-Gado Opor, Sega Goreng Otokowok, Manisan Rambusa (manisan yang terbuat dari bunga Frambosa atau bunga Frambusia atau bunga Rosella), Manisan Mangga Kidang (manisan yang terbuat dari buah Mangga Kidang), Manisan Cerme (manisan yang terbuat dari buah Cerme atau buah Ciremai), Manisan Pala (manisan yang terbuat dari buah Pala), Manisan Belimbing (manisan yang terbuat dari buah Belimbing), Manisan Sirsak (manisan yang terbuat dari buah Sirsak), Teh Rosella (teh yang terbuat dari bunga Frambosa atau bunga Frambusia atau bunga Rosella), Cucur, Keripik Tike, Geblog Ketan, Geblog Ireng, Rujak Uleg, Rujak Buah, Rujak Manis, Gelali (jajanan warna coklat dan rasanya manis), dan Kerupuk Mie (kerupuk yang berbentuk bundar yang teksturnya menyerupai mie dan di permukaannya terdapat beberapa lubang).
PENYUSUN : OPIK AKHMAD TAUFIK
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
Informasi lengkap tentang makanan dan minuman tradisional khas Cirebon dan informasi lainnya tentang Cirebon dapat dilihat di www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
DISUSUN OLEH OPIK AKHMAD TAUFIK
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
DISUSUN OLEH OPIK AKHMAD TAUFIK
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
DISUSUN OLEH:
OPIK AKHMAD TAUFIK
(GURU BIOLOGI SMAN 1 CIWARINGIN)
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
INI BUKAN TUGAS TIK AWAL BULAN MARET LIBURAN OPIK AKHMAD TAUFIK TAPI INI ADALAH MAKANAN DAN MINUMAN TRADISIONAL CIREBON .
INI BUKAN TUGAS TIIK BULAN MARET, TAPI INI ADALAHMAKANAN DAN MINUMANTRADISIONAL KHAS CIREBON
MAKANAN DAN MINUMAN TRADISIONAL CIREBON (KEDAH UNING)
MAKANAN DAN MINUMANTRADISIONAL KHAS CIREBON
(INFORMASI TENTANG CIREBON INI DITULIS OLEH OPIK AKHMAD TAUFIK)
PERHATIAN:
BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI BERISI INFORMASI TENTANG CIREBON. BAGI ANDA YANG INGIN MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL YANG ADA DI BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI UNTUK DITAMPILKAN DI BUKU/HASIL KARYA ANDA, JANGAN LUPA MOHON DICANTUMKAN NAMA OPIK AKHMAD TAUFIK SEBAGAI PENULIS ARTIKEL INI. BAGI ANDA YANG INGIN MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL YANG ADA DI BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI UNTUK DITAMPILKAN DI BLOG/WEBSITE ANDA, JANGAN LUPA MOHON DICANTUMKAN NAMA OPIK AKHMAD TAUFIK SEBAGAI PENULIS ARTIKEL INI DAN MOHON DI HALAMAN ARTIKEL BLOG/WEBSITE ANDA JUGA DIBUATKAN/DISERTAKAN LINK KE WWW.OPIKAKHMADTAUFIK.BLOGSPOT.COM. MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL YANG ADA DI BLOG OPIK AKHMAD TAUFIK INI TANPA MENCANTUMKAN NAMA OPIK AKHMAD TAUFIK SEBAGAI PENULIS ASLINYA ADALAH SEBUAH PELANGGARAN. MENGAMBIL SEBAGIAN ATAU SELURUH ARTIKEL ORANG LAIN TANPA MENCANTUMKAN NAMA PENULIS ASLINYA ADALAH SEBUAH PELANGGARAN. TERIMA KASIH.
Informasi lengkap tentang makanan dan minuman tradisional khas Cirebon dan informasi lainnya tentang Cirebon dapat dilihat di www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
MAKANAN DAN MINUMAN TRADISIONAL CIREBON (KEDAH UNING)
MAKANAN DAN MINUMAN TRADISIONAL CIREBON (KEDAH UNING)
Cirebon adalah sebuah wilayah yang terletak di timur laut Provinsi Jawa Barat. Cirebon terdiri dari dua administratif pemerintahan, yaitu Kabupaten Cirebon dan Kota Cirebon. Kabupaten Cirebon terdiri dari 412 desa dan 12 kelurahan yang tersebar di 40 kecamatan. Kota Cirebon terdiri dari 5 kecamatan yaitu Kecamatan Kejaksan, Kecamatan Kesambi, Kecamatan Lemahwungkuk, Kecamatan Pekalipan, dan Kecamatan Harjamukti. Nama Cirebon berasal dari 2 kata yaitu Cai yang berarti air dan Rebon yang berarti Udang. Nama Cirebon juga berasal dari kata Caruban yang berarti Campuran. Dinamakan Caruban karena Cirebon merupakan tempat percampuran dari berbagai kebudayaan, diantaranya adalah Arab, Cina, India, Sunda, dan Jawa. yang membentuk karakteristik masyarakat Cirebon di tanah pesisir timur Provinsi Jawa Barat. Cirebon terletak di jalan raya utama yang menghubungkan Kota Jakarta dan Kota Surabaya di jalur utama pantai utara Pulau Jawa. Berkunjung ke Cirebon, tak lengkap rasanya jika tidak mencicipi kuliner tradisional Kota Udang ini. Di Kota yang berada di ujung timur laut provinsi Jawa Barat ini, dapat dijumpai berbagai makanan dan minuman tradisional khas Kota Wali ini. Empal Gentong, Sega Jamblang, Sega Lengko, Kerupuk Melarat, Tahu Gejrot, Mie Koclok, Es Cuwing dan Sirop Champolay adalah beberapa kuliner tradisional Cirebon yang telah dikenal oleh masyarakat luas. Beberapa makanan dan minuman tradisional khas Cirebon diantaranya adalah Empal Gentong (sejenis gulai khas Cirebon yang berwarna kuning yang ditaruh di dalam gentong atau tempat yang terbuat dari tanah liat yang berisi daging, usus atau jerohan sapi dan disajikan dengan menggunakan cabai kering yang ditaruh di dalam tabung bambu yang biasanya dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong atau yang dipikul), Empal Asem (sejenis empal gentong tetapi tidak menggunakan santan dan mempunyai rasa asam yang disebabkan adanya belimbing wuluh atau belimbing sayur di dalam kuah tersebut), Mie Koclok (makanan tradisional khas Cirebon yang dibuat dengan cara mie berwarna kuning dan beberapa jenis sayuran diantaranya kol, tokol atau tauge, ditaruh di tempat atau ditaruh di wadah pembuat mie yang berbentuk silinder yang berlubang banyak yang dalam proses pembuatannya direbus dengan cara direndam di dalam wadah berbentuk kotak segiempat yang berisi air panas dan wadah pembuat mie yang berbentuk silinder yang berlubang banyak tersebut dikoclok-koclok atau dikocok-kocok dan mie tersebut disajikan di piring dan disiram dengan kuah putih kental yang terbuat dari aci dan biasanya penjual menjual dagangannya dengan cara mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong atau yang dipikul), Bubur Sop Ayam Cirebon, Sega Jamblang atau Nasi Jamblang (nasi sekepalan tangan yang dibungkus dengan daun jati dan disantap dengan beberapa lauk pauk yang disajikan secara prasmanan diantaranya sambal goreng, sate kentang, dan telur puyuh), Sega Lengko atau Nasi Lengko (nasi yang disajikan dengan irisan tahu goreng, irisan tempe goreng, irisan mentimun, tauge atau tokol, daun kucai, bumbu kacang, kecap, dan ditaburi bawang goreng), Tahu Gejrot (tahu yang disajikan dengan campuran bawang dan cabe yang telah diuleg dan disajikan di wadah yang menyerupai piring kecil berbentuk hitam yang terbuat dari tanah liat dan diberi kuah berupa kecap yang dicairkan dan dijual dengan cara berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang dipikul), Docang (daun singkong, tauge atau tokol yang diberi krupuk dan disiram dengan kuah dage atau kuah oncom), Terasi Udang, Petis Udang, Tahu Petis (tahu yang dipotong menyilang sehingga tahu tersebut berbentuk segitiga yang disajikan dengan petis udang), Kerupuk Selangit (kerupuk yang diberi campuran serundeng), Kerupuk Melarat / Kerupuk Mares (Kerupuk berwarna-warni yang terbuat dari aci dan digoreng dengan menggunakan pasir), Kerupuk Udang (kerupuk yang terbuat dari udang), Kerupuk Rambak / Kerupuk Kulit (kerupuk yang terbuat dari kulit kerbau atau kulit sapi), Kue Tapel, Pedesan Entog, Gulai Entog, Sirop Tjampolay (Sirop yang terbuat dari gula pasir asli dengan beraneka ragam rasa yang dikemas dalam sebuah botol), Sate Kalong (sate yang terbuat dari daging kerbau yang dijual pada malam hari dengan memakai gerobag yang dilengkapi dengan klenengan kerbau), Sate Beber (sate yang berasal dari daerah Beber), Es Cuwing (Cuwing atau sejenis gel berwarna hijau yang diolah dari daun Cincau, yang disajikan dengan santan, gula merah yang dicairkan, dan es yang sudah diserut), Caro (sejenis serabi berwarna merah yang berukuran kecil yang disajikan dengan belondo atau inti dari santan), Gado-Gado Khas Cirebon, Rujak Donggala, Keripik Kodehel (sejenis keripik singkong yang berasal dari daerah Beber), Gonjing (sejenis kue pancong yang berasal dari Cirebon), Rajungan (sejenis Kepiting yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Ijoan (sejenis Kerang Hijau dari keluarga Pelecypoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Bukur (Sejenis Kerang dari keluarga Pelecypoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Ecol (sejenis Kerang Kecil dari keluarga Pelecypoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Blekutak (sejenis Cumi -Cumi dari keluarga Cephalopoda Mollusca yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Keca-Keci (makanan yang berbentuk seperti getuk yang dipotong-potong kecil membentuk jajaran genjang dan disajikan dengan kelapa yang diparut dan gula merah yang dicairkan), Penek (makanan yang berbentuk bulat pipih dan disajikan dengan gula merah yang dicairkan), Kojek, Sagon, Pilus (kacang atom), Panjelan, Tahu Tek-Tek, Es Duren (es serut yang disajikan dengan buah durian dan banyak dijual dipinggir jalan dengan menggunakan gerobag atau dongdangan), Sekoteng (minuman segar yang dijual pada malam hari dan biasanya banyak dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan), Es Puter Halus (sejenis es krim yang dijual mangkal di pinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong), Sea Food (hasil laut yang dihasilkan dari pesisir pantai Cirebon), Ikan Bakar Air Tawar (ikan yang dihasilkan dari kolan atau balong yang banyak terdapat di daerah Cikalahang), Ikan Bakar Air Laut, Ikan Asin Jambal Roti, Ikan Asin Maleman, Ikan Asin Kuro, Ikan Tiga Waja, Es Tepak (es serut yang dipadatkan atau dimampatkan dengan menggunakan batok atau tempurung kelapa dan di atas permukaannya diberi susu dan sirop berwarna merah dan hijau), Koci (kue piramida atau sejenis panganan atau kue basah yang berbentuk piramida atau limas segiempat yang di dalamnya terdapat rebusan kacang hijau dan dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Pipis (sejenis panganan atau kue basah yang berbentuk segiempat yang didalamnya terdapat irisan pisang dan dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Coel Kangkung, Bapel (kue berwarna coklat yang berbentuk segilima), Dongkal, Endog Cecek atau Telur Cecek (cemilan berbentuk bundar atau bulat berukuran kecil yang berwarna-warni), Kelepon (sejenis kue basah yang berbentuk bulat atau bundar yang di dalamnya diisi gula merah dan disajikan dengan kelapa yang diparut), Cikak (sejenis kue basah yang berbentuk bulat atau bundar yang berwarna merah), Gayam, Rempeyek (cemilan ringan yang digoreng yang dipermukaannya terdapat kacang dan kucai), Raragudig, Rarauwan, Bubur Cecek (bubur berwarna putih yang disajikan dengan irisan kulit kerbau atau kulit sapi dan diberi kelapa yang sudah diparut dan disiram dengan kuah putih), Bubur Grendul (bubur biji salak / bubur candil adalah adonan berwarna coklat yang berbentuk bulat atau bundar menyerupai biji buah salak yang terdapat di dalam gel kental berwarna coklat yang disajikan dengan santan), Bubur Kodok, Bubur Ketan (bubur yang dibuat dari tepung ketan dan dicampur gula merah atau gula Jawa yang disajikan dengan santan), Bubur Pacar, Bubur Lemu (bubur sumsum adalah bubur berwarna hijau yang disajikan dengan santan dan gula jawa atau gula merah yang dicairkan), Bubur Lolos (kue basah yang berwarna coklat dan putih yang dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk membentuk silinder dengan kedua ujung terbuka), Troglos (makanan yang dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Puntir (makanan yang dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Emping (makanan yang terbuat dari buah melinjo atau Gnetum gnemon), Rengginang (makanan berbentuk bundar atau bulat yang terbuat dari nasi yang dikeringkan dan digoreng), Gepu, Misro, Moho, Bola-Bola (sejenis onde-onde yang berasal dari Cirebon yang berbentuk bulat atau bundar dan di permukaan sekelilingnya terdapat wijen), Gedong Gincu (salah satu jenis mangga yang banyak dibudidayakan di wilayah Kabupaten Cirebon, khususnya di Kecamatan Sedong), Rujak Merak atau Rujak Werak (rujak yang terbuat dari irisan buah pepaya muda yang biasanya dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong), Urab-Uraban (campuran sayur-sayuran diantaranya kangkung, tauge atau tokol dan lainnya yang dicampur dengan kelapa yang diparut), Botok Campu, Botok Dage, Botok Roti (roti yang dihaluskan yang dicampur gula dan santan, dan diberi agar-agar serta dibungkus dengan menggunakan daun pisang kelutuk atau pisang batu dan di kukus), Lobak Talam (kue talam atau sejenis kue basah yang diiris-iris membentuk kotak atau segiempat), Otokowok, Pipis Coklat (sejenis panganan atau kue basah berwarna coklat yang didalamnya terdapat irisan pisang dan dibungkus dengan daun pisang batu atau pisang kelutuk dan biasanya terdapat dalam berkat atau bungkusan yang didapat oleh seseorang setelah pulang dari menghadiri kenduri), Jepit Merah atau Gapit Merah (cemilan berupa kue gapit yang berwarna merah dan rasanya manis), Jepit Gurih atau Gapit Gurih (cemilan yang berbentuk pipih bundar, berwarna putih, rasanya gurih, dan terdapat beberapa variasi rasa diantaranya yaitu jepit keju, jepit kacang dan lainnya), Beca, Opak, Cemplung, Kerupuk Gendar (kerupuk berbentuk persegi panjang yang terbuat dengan menggunakan gendar atau pengembang), Es Serut (es yang diserut dan disajikan dengan potongan hungkwe, tape ketan, kolang-kaling, santan, gula jawa atau gula merah yang sudah dicairkan dan biasanya banyak dijual mangkal dipinggir jalan atau berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang didorong), Lantak/Encrot (sejenis panganan tradisional khas Cirebon yang berbentuk segiempat pipih yang sangat keras saat dikunyah), Ladu (sejenis panganan tradisional khas Cirebon yang gurih dan berbentuk bintang segilima yang bertekstur agak keras), Doplak, Klitik Jagung, Krawu Jagung, Piya-Piya (makanan tradisional khas Cirebon yang berbentuk bulat yang berisi sayuran dan udang yang digoreng), Intip Gunungjati, Sate Bebek (sate yang terbuat dari daging bebek dan banyak terdapat di daerah Panguragan dan sekitarnya), Teh Upet, Tauji, Tauco, Kembang Gula, Manisan Jeruk Kingkit, Empal Gentong Dengkil, Beleng, Cipeng, Empal Kuning (Gulai) khas Cirebon, Ikan Cucut, Sumpia Udang, Rujak Sambel Asem (kangkung yang direbus dan disajikan dengan sambal yang pedas), Apem (kue berbentuk bundar berwarna putih yang disajikan dengan menggunakan gula merah atau gula Jawa yang telah dicairkan dan biasanya banyak dijual di pasar tradisional pada bulan Syafar), Putu (kue berwarna hijau yang berbentuk silinder yang di dalamnya terdapat gula Jawa atau gula merah yang saat proses pembuatannya dimasukkan ke dalam selongsong bambu dan disajikan dengan kelapa yang diparut yang dijual secara berkeliling dengan menggunakan gerobag atau dongdangan yang dipikul), Jalabiya (kue yang mempunyai rasa manis yang berbentuk bundar dan terdapat lubang di tengahnya), Gandamesri, Andal-Andil, Nagasari, Geblog, Ketan Gurih, Ketan Bintul, Growol, Sawud, Penyon, Misro, Gayam, Dage Goreng, Oreg-Oreg (tempe yang dipotong kecil-kecil dan digoreng), Jangan Asem / Sayur Asem (makanan dengan bahan utamanya adalah daun melinjo atau Gnetum gnemon yang direbus), Kerupuk Sambel (kerupuk melarat yang dicampur dengan sambal), Getuk, Sambel Goreng Ati, Serabi Kinca (serabi yang disajikan dengan santan dan gula jawa atau gula merah yang sudah dicairkan atau direbus), Serabi Blondo (serabi berwarna merah atau putih yang dipermukaannya terdapat belondo atau inti dari santan), Serabi Ambon, Bekaseman Mangga Kidang, Gado-Gado Opor, Sega Goreng Otokowok, Manisan Rambusa (manisan yang terbuat dari bunga Frambosa atau bunga Frambusia atau bunga Rosella), Manisan Mangga Kidang (manisan yang terbuat dari buah Mangga Kidang), Manisan Cerme (manisan yang terbuat dari buah Cerme atau buah Ciremai), Manisan Pala (manisan yang terbuat dari buah Pala), Manisan Belimbing (manisan yang terbuat dari buah Belimbing), Manisan Sirsak (manisan yang terbuat dari buah Sirsak), Teh Rosella (teh yang terbuat dari bunga Frambosa atau bunga Frambusia atau bunga Rosella), Cucur, Keripik Tike, Geblog Ketan, Geblog Ireng, Rujak Uleg, Rujak Buah, Rujak Manis, Gelali (jajanan warna coklat dan rasanya manis), dan Kerupuk Mie (kerupuk yang berbentuk bundar yang teksturnya menyerupai mie dan di permukaannya terdapat beberapa lubang).
PENYUSUN : OPIK AKHMAD TAUFIK
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
Informasi lengkap tentang makanan dan minuman tradisional khas Cirebon dan informasi lainnya tentang Cirebon dapat dilihat di www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
DISUSUN OLEH OPIK AKHMAD TAUFIK
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
DISUSUN OLEH OPIK AKHMAD TAUFIK
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
DISUSUN OLEH:
OPIK AKHMAD TAUFIK
(GURU BIOLOGI SMAN 1 CIWARINGIN)
www.opikakhmadtaufik.blogspot.com
MAKANAN DAN MINUMAN TRADISIONAL CIREBON (KEDAH UNING)
INI BUKAN TUGAS BIOLOGI KELAS XI IPA BULAN MARET, TAPI INI ADALAH MAKANAN DAN MINUMANTRADISIONAL KHAS CIREBON
Sandiwara radio adalah salah satu acara atau program yang disiarkan di radio. Acara ini biasanya disiarkan selama 30 menit. Di sela-sela penyiaran sandiwara radio ini biasanya diselingi iklan berupa produk dari sponsor. Acara sandiwara radio ini booming di era tahun delapan puluhan dan di era tahun sembilan puluhan.Untuk informasi lima puluh sandiwara radio favorit pemirsa di era tahun delapan puluhan dan di era tahun sembilan puluhan dapat disimak di www.opikakhmadtaufik.blogspot.com sesaat lagi.
NAMA SAYA OPIK AKHMAD TAUFIK. SAYA DILAHIRKAN DI CIREBON BEBERAPA TAHUN SILAM. DULU, SAYA LULUS SEKOLAH DASAR NEGERI YANG ADA DI KECAMATAN TENGAHTANI. SELAMA ENAM TAHUN, SAYA BERSEKOLAH DI SEKOLAH DASAR NEGERI TERSEBUT. SETELAH LULUS DARI SEKOLAH DASAR NEGERI TERSEBUT, SAYA BERSEKOLAH DI SMP NEGERI 2 CIREBON YANG BERALAMAT DI JALAN SILIWANGI NOMER 94 KOTA CIREBON. SEKOLAH TERSEBUT TERLETAK DI SEBELAH SELATAN KANTOR WALIKOTA CIREBON, ATAU ORANG CIREBON MENYEBUTNYA BALAI KOTA CIREBON. DI SMP NEGERI 2 CIREBON, SAYA MENEMPATI KELAS ID, KELAS 2D, DAN KELAS 3B. SETELAH LULUS DARI SMP NEGERI 2 CIREBON, SAYA BERSEKOLAH DI SMA NEGERI 2 CIREBON ATAU YANG LEBIH POPULER DENGAN NAMA SMANDA CIREBON. SEKOLAH TERSEBUT BERALAMAT DI JALAN CIPTOMANGUNKUSUMO NOMER 1 KOTA CIREBON. LOKASINYA DIAPIT OLEH GRAGE MALL. DI SMANDA CIREBON, SAYA MENEMPATI KELAS 1 ENAM, KELAS 2 ENAM DAN KELAS 3 IPA 2. SETELAH LULUS DARI SMA NEGERI 2 CIREBON, SAYA MELANJUTKAN KULIAH S1 (PROGRAM SARJANA) DI UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA YANG BERALAMAT DI JALAN COLOMBO NOMER 1 KARANGMALANG YOGYAKARTA. DI UNIVERSITAS TERSEBUT, SAYA MENGENAL BANYAK TEMAN DARI BERBAGAI DAERAH. SETELAH LULUS DAN MEMPEROLEH GELAR SARJANA DARI UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA (UNY), SAYA MENJADI GURU HONORER ATAU GURU TIDAK TETAP DI SMP NEGERI 1 KEDAWUNG SELAMA BEBERAPA BULAN. SAYA DIANGKAT SEBAGAI PNS ATAU PEGAWAI NEGERI SIPIL (GURU) DAN MENDAPAT TUGAS MENGAJAR DI SMA NEGERI 1 CIWARINGIN KABUPATEN CIREBON. SEJAK DIANGKAT MENJADI PNS DAN SAMPAI SEKARANG, SAYA MASIH MENGAJAR DI SMA NEGERI 1 CIWARINGIN KABUPATEN CIREBON.
Peringatan maulid nabi di Trusmi Plered dimulai dari tanggal 15 Februari sampai puncaknya dilaksanakan tanggal 25 Rabiulawal atau 25 mulud.
Ada pasar malem, ya walaupun dimulai dari jam 8 pagi, dan selesainya ya.......pada malam hari yaitu jam 10 malem. harga barangnya pun murah-murah, ditawar dulu sebelum anda mwembeli. ke trusmi yu.,.......
